แหล่งการเรียนรู้: บัวลอยมะพร้าวอ่อน

ที่มาของขนมบัวลอย

เป็นอาหารที่คู่สำรับกับข้าวไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยทั่วไปประชาชนจะทำขนมในงานเลี้ยง นับตั้งแต่การทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคล และงานพิธีการ วัตถุดิบการทำที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะ ชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนมแต่ละชนิดซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมชนิดนั้นๆ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงแป้งบัวลอย

1. แป้งข้าวเหนียว

2. แป้งมัน

3. ฟักทองนึ่งสุก

4. เผือกนึ่งสุก

5. น้ำเปล่า

6. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น

7. สีผสมอาหาร

8. น้ำลอยดอกมะลิ

ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำกะทิ

1. กะทิ

2. น้ำตาลปิ๊บ

3. น้ำตาลทราย

4. มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นพอคำ

5. เกลือป่น

6. ใบเตยหอมล้างสะอาด มัดให้เรียบร้อย

ขั้นตอนในการทำ

· ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และสีผสมอาหารลงในชาม ค่อยๆใส่น้ำลงพร้อมกับนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

· ทำแป้งให้ครบทุกสี แล้วคลุมพลาสติกแรปพักไว้

· นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น

· นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่หางกะทิ น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ คนใส่วนผสมเข้ากัน

· ตอกไข่ลงในนำกะทิทีละฟอง เมื่อไข่สุกพักขึ้นพักไว้

· เติมหัวกะทิลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งบัวลอย และมะพร้าวอ่อนลงไปแล้วต้ม

อย่างน้อย10นาที

· ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่หวาน